[Gastronomia e Literatura] A Volta ao Mundo em 80 Pratos #2

Bom Dia Pessoas!

Essa semana daremos continuidade à Volta ao Mundo em 80 Pratos, que iniciamos algum tempo atrás, nas Olimpíadas com a Inglaterra. Portanto, hoje, seguimos rumo à Espanha para conhecer um pouco da sua literatura e um prato que a represente.

O livro, um velho conhecido de muitos leitores, é Dom Quixote de La Mancha. Com sua primeira edição publicada em Madrid no ano de 1605, é composto por 126 capítulos, dividido em duas partes: a primeira lançada em 1605 e a outra em 1615.

Em um período de grande inovação e diversidade criativa por parte dos escritores de ficção espanhóis, eis que surge essa obra, parodiando os romances de cavalaria que possuíam imensa popularidade no período e, mesmo assim, já se encontravam em declínio. 

O protagonista da obra é Dom Quixote, um nobre castelhano que perdeu a razão por muita leitura (não deixem de ler, é apenas ficção) de romances de cavalaria e pretende imitar seus heróis favoritos. O romance narra as suas aventuras em companhia de Sancho Pança, seu fiel amigo e companheiro, que tem uma visão mais realista. A ação gira em torno das três incursões da dupla por terras de La Mancha, de Aragão e de Catalunha. Nessas incursões, ele se envolve em uma série de aventuras, mas suas fantasias são sempre desmentidas pela dura realidade. O efeito é altamente humorístico.

Cervantes aproveita, enquanto narra os feitos do Cavaleiro da Triste Figura, para satirizar os preceitos que controlavam as histórias fantasiosas daqueles heróis de cavalaria.

Um bom livro para nos “transportar” até a Espanha e para acompanhá-lo uma receita que, em minha opinião, é o símbolo da culinária espanhola: Paella Valenciana

Vamos lá:

• 1/2 kg de frango
• 1 kg de polvo
• 1 kg de lula
• 2 kg de mexilhão
• 1/2 kg de camarão médio
• 1/2 kg de arroz parboilizado
• 2 unidades de cabeça de alho grande
• 3 unidades de tomate para molho
• 1 unidade de pimentão amarelo
• Açafrão e sal a gosto

Decoração::

• 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
• 6 unidades de mexilhão com casca
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 1 unidade de tomate

Preparo:

Parte 1 - 15 minutos:

1. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2. Acrescente os frangos temperados
3. Cozinhe até dourar
4. Reserve o frango
5. Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande

Parte 2 - 20 a 30 minutos:

1. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2. Acrescente as lulas
3. Cozinhe até dourar

Parte 3 - 40 a 50 minutos:

1. Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
2. Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
3. Acrescentar o tomate e pimentão picados
4. Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento

Parte 5 - 20 a 30 minutos:

1. Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e açafrão
2. Colocar o arroz
3. Espelhar o camarão médio
4. Enfeitar a gosto
5. Cobrir com papel alumínio

Decoração:

Parte 6 - 20 minutos:

1. Ferver água com sal
2. Cozinhar os camarões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
3. Cozinhar o mexilhão com casca
4. Obs.: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto

Curiosidades:

Devido a sua preparação laboriosa e a seus ingredientes serem um luxo para a maioria da população, durante muito tempo, quando havia uma festa, a paella era o prato escolhido. 

É tradicionalmente cozida em um fogo à lenha, preferencialmente ao ar livre e normalmente preparada pelo homem.

Eu particularmente, detesto frutos do mar, o que me faz não gostar dessa receita. Muito embora tenho todo o respeito do mundo por esse prato. 

Tenho até uma história de amor e ódio com esse prato da época da faculdade. Só para resumir minha professora fez questão de colocar a primeira porção para a minha pessoa (para quem não sabe, a primeira porção de Paella não deve ser mexida,ou seja, o que vem no seu prato é o que você vai comer. Sem essa de ficar escolhendo). E para dar maior incetivo ela disse que se eu comesse ela me pagava uma jurupinga. 
Dito e feito, Paella comida, jurupinga paga e eu nunca passei tão mau na minha vida depois de uma refeição hahahaha.

Gostaram do post dessa semana? Espero vocês para as próximas paradas do nosso especial A Volta ao Mundo em 80 Pratos. Lembrando que vocês influênciam a escolha do nosso destino e até lá... 

Boa Leitura e Bon Apetit