Luiz Gonzaga, o Rei do Baião, completaria hoje, 13 de dezembro, sua centésima primavera. Cantor, compositor e sanfoneiro, dono de uma voz inigualável, além disso tudo um amante da culinária popular nordestina.
Responsável por colocar o Nordeste no circuito de música brasileira. Façanha essa conquistada por meio do baião, gênero musical inventado por ele e Humberto Teixeira. O termo já existia tanto como nome do prato tradicional da culinária sertaneja, que leva arroz e feijão cozidos juntos, quanto de uma dança típica da região.
E podemos ver na música de Luiz Gonzaga a sua paixão pelo Baião de Dois, que inclusive é a receita de hoje.
Então com esse baião gostoso nas caixas de som, vaos preparar um Baião de Dois gostoso.
» 5 dentes de alho picados
» 80 g de manteiga de garrafa
» 1 kg de arroz
» 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
» 3 folhas de louro
» 5 g de colorau
» 100 g de toucinho defumado em cubos
» 1 kg de feijão-fradinho cozido e escorrido
» 100 g de linguiça defumada em cubos
» 200 g de carne-seca cozida e desfiada
» 100 g de queijo de coalho em cubos
» 1 cebola roxa em cubos
» 1 pimentão verde em cubos
» 2 tomates em cubos
» coentro fresco picado a gosto
» cebolinha verde em finas rodelas a gosto
» sal a gosto
Decoração
» Pimenta biquinho
» 80 g de manteiga de garrafa
» 1 kg de arroz
» 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
» 3 folhas de louro
» 5 g de colorau
» 100 g de toucinho defumado em cubos
» 1 kg de feijão-fradinho cozido e escorrido
» 100 g de linguiça defumada em cubos
» 200 g de carne-seca cozida e desfiada
» 100 g de queijo de coalho em cubos
» 1 cebola roxa em cubos
» 1 pimentão verde em cubos
» 2 tomates em cubos
» coentro fresco picado a gosto
» cebolinha verde em finas rodelas a gosto
» sal a gosto
Decoração
» Pimenta biquinho
Preparo:
1. Frite o alho em 30 g da manteiga de garrafa e, antes que doure, junte o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo fervente, o louro, o colorau e deixe cozinhar tampado, até os grãos ficarem macios. Reserve.
2. Em uma panela grande, frite o toucinho em sua gordura e, quando começar a dourar, adicione os grãos de feijão, a linguiça, a carne-seca e o queijo de coalho. Mexa por alguns instantes, depois incorpore a cebola, o pimentão, os tomates e o coentro.
3. Coloque o arroz e misture bem. Ajuste o sal e fi nalize juntando a manteiga de garrafa que sobrou, o coentro e a cebolinha verde.
4. Sirva em seguida, com a pimenta biquinho da decoração.
Essa é a receita tradicional, e você pode fazer suas variações, caso não encontre alguns dos ingredientes que são típicos da região.
Espero vocês na próxima semana para mais uma receita deliciosa. Até lá...
Boa Leitura e Bon Apetit
Ow coisa boa!
ResponderExcluirAté o Google hoje homenageia esse grande Mestre..não digo, do Nordeste, mas do mundo!
E que coisa mais deliciosa ver uma receita assim, tipicamente nordestina pra comemorar com grande estilo, o centenário de Luiz Gonzaga.
Adorei a receita, já comi o Baião de Dois uma vez(há muito tempo)mas achei super tranquila a receita, qualquer hora dessas, vou me arriscar..rs
Beijos
Ameeei a receita! Adoro baião de dois e faz séculos que não como... Deu até uma vontadinha agora hehehe.
ResponderExcluirbjos
livrolab.blogspot.com
Não imaginava que fosse nome de um prato, que legal. Parece tranquilo de fazer. Mas o que é manteiga de garrafa?
ResponderExcluirOlá Roberta,
Excluirmanteiga de garrafa é igual a nossa manteiga mesmo, porém ela é mais líquida.
É tipicamente nordestina, encontrada em casas do norte. Outra caracteristica é que ela tem um sabor mais acentuado.
Espero ter esclarecido.
Boa receita
Quando eu tinha treze anos, comecei a fazer aulas de forró. O pessoal da nossa idade não gosta muito, nem de forró, funk, essas coisas, mas foi super divertido e gosto de dançar até hoje. Agora que tenho 18, pretendo ir a bailes pra voltar a ativa =)
ResponderExcluirSuper recomendo (a dança e a comida!).
Acho que não há uma pessoa no Brasil que possa dizer que não foi marcada pela música de Luiz Gonzaga; foi um marco como brasileiro, como cantor cantor, como personalidade. E acho admirável ele sempre defendera sua terra, sua região e seu povo, algo que todas as pessoas devia tomar como exemplo.
ResponderExcluirFaz anos que não como baião de dois! Realmente é delicioso e a receita não é algo complicado. Com certeza uma boa escolha!
Olá! vc foi indicada pra participar da TAG: incentivo à leitura.
ResponderExcluirveja o link: http://estranhomundinhoinsano.blogspot.com.br/2012/12/TAGincentivo.html#more
sinta-se a vontade pra recusar se quiser.
adorei o post, especialmente por que faz uma bela homenagem a um grande símbolo do nordeste e do Brasil. Ah, sem falar que baião de dois é delicioso! Parabéns.
ResponderExcluirO nordeste é um dos maiores pontos de turismo do Brasil e boa parte é rica na beleza e tradição das cidades...
ResponderExcluirEssa é uma receita que me avó fazia e sempre todos se reunião para comer, não é tão complicada e recomendo que todos façam, pois é uma delicia!
Adoro esse arroz. Minha mãe faz de vez em quando. Uma delícia!
ResponderExcluirSou nordestina e amo tudo daqui.
Gosto das musicas do saudoso Luiz Gonzaga. A receita baião de dois é muito gostosa e vou copiar para fazer em casa.
ResponderExcluirAdorei o post!
ResponderExcluirRecentemente vi o filme do Gonzaga e do Gonzaguinha e foi emocionante. Eu conhecia mais o Gonzaguinha do que o Luís Gonzaga, e foi fascinante descobrir um pouco mais de sua história.
Já salvei a receita aqui para fazer em um almoço de domingo! :)
Um cara que é referencia na nossa cultura e que tem boas musicas. Adorei a receita, minha mae sempre faz isso!
ResponderExcluirNão sou fã desse prato porque não como arroz rsrsrsrs Mas amo tapioca e cuscuz, sem contar com as frutas deliciosas do nordeste e a minha preferida é sapoti!
ResponderExcluiradorei :)
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