13 de maio de 1888 é marcado pela assinatura da Lei Áurea, que foi a lei assinada pela Princesa Isabel que extinguiu a escravatura no Brasil. Bem sabemos que os escravos se tornaram um dos pilares da sociedade brasileira da época, retirados da sua terra trouxeram consigo muitas das suas tradições.
A presença dos escravos no Brasil contribuiu para formação de uma gastronomia única em terras tupiniquins. É atribuída à eles a origem da famosa Feijoada. Reza a lenda que os escravos criaram o prato aproveitando as sobras de comida proveniente da casa do senhores, que incluíam partes descartadas do porco, como pés, orelhas e rabo.
Algumas tradições, como servir arroz branco, couve refogada e laranja, provavelmente foram incorporadas bem mais tarde na história. Já a tradição de comer esse prato às quartas e domingos, não tem uma explicação muita clara exceto que é proveniente dos hábitos de Portugal.
E hoje é terça-feira, bora se preparar para a Feijoada amanhã!! Vamos à receita:
- 1 Kg de feijão preto
- 100 g de carne seca
- 70 g de orelha de porco
- 70 g de rabo de porco
- 70 g de pé de porco
- 100 g de costelinha de porco
- 50 g de lombo de porco
- 100 g de paio
- 150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
- 2 cebolas grandes picadinhas
- 1 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ou 2 laranjas
- 40 ml de de pinga
- Sal se precisar
- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá
trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque
gelo por cima ou em camadas frias
- Coloque para cozinhar passo a passo as carnes duras, em
seguida as carnes moles
- Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
- Finalmente tempere o feijão
13 de maio também é o Dia Internacional do Chef de Cozinha! Segue um vídeo do Chef Paulo Machado do site Tudo Gostoso, espero que esse vídeo ajude a preparar a receita de forma mais prática.
Boa Leitura e Bon Apetit
Vacilo! Esses seus posts sempre me deixam com fome e eu não sei cozinhar NADA!
ResponderExcluirMuito bom post! Bem lembrado pela data e o prato apresentado é incrível (quando comido em pouca quantidade rs)!
ResponderExcluirParabéns ao Dear Book pela originalidade das postagens!
Até a próxima!
Gostei do post, e a feijoada mesmo sendo tão querida eu não gosto não.
ResponderExcluirwww.iasmincruz.com
Acho a feijoada uma dos pratos mais saborosos do mundo!! Não há comida igual!
ResponderExcluirEu prefiro uma versão mais light, com menos carnes gordurosas, mas o que vier é lucro no meu prato! hahahaha
Como todo baiano, eu cresci comendo feijoada e seus acompanhamento... E digo (não só por ser baiana) esse é um dos melhores pratos que já provei na vida..Recomendo a todos..é uma delícia.
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